Para Potenciar el Aroma y reducir la acidez del café molido, agregue una cáscara de huevo triturada a los granos antes de prepararlo.
Neutralización del Ácido y Estabilización:
- Dosis: Use media cáscara de huevo bien limpia, triturada en trozos pequeños.
- Función: La cáscara de huevo contiene carbonato de calcio, que es alcalino. Esto neutraliza los ácidos tánicos y el ácido quínico del café, reduciendo la acidez y permitiendo que los aromas complejos del grano se destaquen.
- Proceso: Prepare el café como de costumbre. La cáscara se filtrará y no afectará la claridad.
- Efecto: El café es treinta por ciento menos amargo y más aromático.